Ο κιμάς και τα μυστικά του

Τα Τρόφιμα και τα Μυστικά τους

Ο κιμάς και τα μυστικά του

Αν έπρεπε να μετρήσουμε όλα τα φαγητά που γίνονται με κιμά, θα χρειαζόμαστε έναν ολόκληρο οδηγό μαγειρικής!

Μισό ή ένα κιλό κιμάς στο ψυγείο –ή στην κατάψυξη, αν τον έχουμε προμηθευτεί νωρίτερα- είναι ένα… μαγικό κλειδί που μας λύνει τα χέρια σε κάθε περίσταση. Και αυτό επειδή αποτελεί βάση για ένα σωρό φαγητά, όπως είναι μια απλή, γρήγορη μακαρονάδα που συνήθως, αρέσει σε όλους. Ζητάμε από τον χασάπη μας να μας διαλέξει ένα καλό κομμάτι για να κόψει τον κιμά –κόντρα φιλέτο, σπάλα, νουά, μηρό ή λάπα- και να μας το περάσει από το μηχάνημα μία ή δύο φορές, ανάλογα με τη χρήση που θέλουμε να κάνουμε. Για τις σάλτσες με κιμά, λόγου χάρη, καλύτερα να είναι ψιλοκομμένος για να μη σβολιάσει.

 
close