Μακαρονοσαλάτα με λαχανικά
Τι καλύτερο από μια ελαφριά και δροσερή μακαρονοσαλάτα; Αφήστε τη φαντασία σας ελεύθερη και προσθέστε τα υλικά που σας αρέσουν για να απογειώσετε το πιάτο σας.
- Σερβίρει2
- Χρόνος προετοιμασίας10 Λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος15 Λεπτά
Υλικά
- 250 γρ. κοφτό μακαρονάκι
- 1 φάκελος Knorr Σούπα Μινεστερόνε
- 5 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- ½ ματσάκι ρόκα (μόνο τα φύλλα)
- ½ κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- ½ πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο Άλτις
- 1-2 κ.σ. μπαλσάμικο
- 1 κ.γ. πέστο βασιλικού
- 2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Βράζουμε το κοφτό μακαρονάκι al dente (για 1΄ λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο) μαζί με 1 λίτρο νερό και το περιεχόμενο του φακέλου της σούπας.
- Σουρώνουμε το ζυμαρικό και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Σε βαθύ μπολ, ανακατεύουμε το κοφτό μακαρονάκι με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- Σερβίρουμε τη σαλάτα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ή κρύα από το ψυγείο.
Tip:
Για περισσότερη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε στα υλικά μας σαλάμι αέρος καθώς και κυβάκια μοτσαρέλας.