Μακαρονοσαλάτα με λαχανικά

• Σερβίρει2
• Χρόνος προετοιμασίας10 Λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος15 Λεπτά

Υλικά

• 250 γρ. κοφτό μακαρονάκι
• 1 φάκελος Knorr Σούπα Μινεστερόνε
• 5 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• ½ ματσάκι ρόκα (μόνο τα φύλλα)
• ½ κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• ½ πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο Άλτις
• 1-2 κ.σ. μπαλσάμικο
• 1 κ.γ. πέστο βασιλικού
• 2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

• Βράζουμε το κοφτό μακαρονάκι al dente (για 1΄ λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο) μαζί με 1 λίτρο νερό και το περιεχόμενο του φακέλου της σούπας.
• Σουρώνουμε το ζυμαρικό και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Σε βαθύ μπολ, ανακατεύουμε το κοφτό μακαρονάκι με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
• Σερβίρουμε τη σαλάτα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ή κρύα από το ψυγείο.

• Tip:

  Για περισσότερη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε στα υλικά μας σαλάμι αέρος καθώς και κυβάκια μοτσαρέλας.