Σούπα μπουγιαμπέσα

Σούπα μπουγιαμπέσα

0 (0) | Αξιολογήστε
Close

Διαλέξτε παρακάτω για να αξιολογήσετε

Μια σούπα που συνδυάζει τα λαχανικά και τα θαλασσινά αρμονικά, δημιουργώντας ένα τέλειο γευστικό αποτέλεσμα!

  • Σερβίρει6-8
  • Χρόνος προετοιμασίας20 Λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος50 Λεπτά

Υλικά

  • 2 κιλά φρέσκα πετρόψαρα
  • ½ φλ. ελαιόλαδο Άλτις
  • 2 κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε φέτες
  • 4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • 1 πράσο, κομμένο σε ροδέλες
  • 1 φινόκιο, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 2 καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2-3 μέτριες ντομάτες, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
  • ½ ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 μερίδα Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Ψαριού
  • 1 φακελάκι σαφράν σε σκόνη διαλυμένο σε λίγο καυτό νερό
  • 6-8 καραβίδες ή γαρίδες
  • 10-12 μύδια
  • 1 γαλλική μπαγκέτα κομμένη σε λεπτές φέτες (ή άλλο ψωμί)
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  • Καθαρίζουμε τα ψάρια και κόβουμε τα μεγαλύτερα σε κομμάτια.
  • Ζεσταίνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  • Προσθέτουμε κατόπιν το πράσο, το φινόκιο, το καρότο, τις ντομάτες, τον μαϊντανό και τη δάφνη. Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 5΄ περίπου.
  • Στη συνέχεια ρίχνουμε τον ζωμό και 1½-2 λίτρα βραστό νερό και βράζουμε τα λαχανικά για 25΄.
  • Προσθέτουμε στη συνέχεια τα πετρόψαρα, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το σαφράν με το νερό του και συνεχίζουμε το βράσιμο για 20΄ ακόμη.
  • Τέλος, προσθέτουμε τις καραβίδες και τα θαλασσινά και τα αφήνουμε να βράσουν για 5΄-7΄.
  • Ψήνουμε τις φέτες του ψωμιού στο γκριλ και τις τοποθετούμε στον πάτο μιας σουπιέρας.
  • Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε προσεκτικά τα ψάρια από την κατσαρόλα σε μια ζεστή πιατέλα.
  • Σουρώνουμε τον ζωμό των ψαριών και περιχύνουμε με αυτόν τις φέτες των ψωμιών μέσα στη σουπιέρα.
  • Σερβίρουμε ρίχνοντας με μια κουτάλα τη σούπα με τις φέτες του ψωμιού επάνω στα ψάρια που είναι στην πιατέλα.
  • Tip:

    Προαιρετικά, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις καραβίδες με καβουροδαγκάνες.

close