Ριζότο με γαρίδες

Ριζότο με γαρίδες

5 (1) | Αξιολογήστε
Close

Διαλέξτε παρακάτω για να αξιολογήσετε

Δροσερό και πολύχρωμο πιάτο που θα σας ξετρελάνει και με το παρουσιαστικό του αλλά φυσικά και με την απίθανη γεύση του!

  • Σερβίρει4
  • Χρόνος προετοιμασίας10 Λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος20 Λεπτά

Υλικά

  • 12 μεγάλες καθαρισμένες γαρίδες (με ουρά και κεφάλι)
  • 8 κ.σ. ελαιόλαδο Άλτις
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
  • 4 κολοκυθάκια, κομμένα σε μακρόστενες λωρίδες
  • 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά σε σκόνη
  • 1 φλ. λευκό γλυκό κρασί
  • 1 μερίδα Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Λαχανικών
  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 2 φλ. ρύζι καρολίνα
  • ½ φλ. μπράντι
  • ¾ φλ. παρμεζάνα, φρεσκοτριμμένη
  • 1 ματσάκι δυόσμος, ψιλοκομμένος
  • Αλάτι και πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση

  • Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε τις γαρίδες, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τα κολοκυθάκια σε 4 κ.σ. ελαιόλαδο. Ρίχνουμε την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι και σβήνουμε με το κρασί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρατάμε το μείγμα ζεστό.
  • Σε ένα κατσαρολάκι, βράζουμε τη μερίδα του ζωμού με 4 φλ. νερό για 2΄. Χαμηλώνουμε και αφήνουμε τον ζωμό να σιγοβράζει.
  • Για το ριζότο, σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι στο υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1΄, μέχρι να γίνει διάφανο. Σβήνουμε με το μπράντι.
  • Προσθέτουμε 1 φλ. από τον ζωμό και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για 20΄, φροντίζοντας ώστε το ρύζι να απορροφά όλα τα υγρά, πριν προσθέσουμε την επόμενη δόση του ζωμού.
  • Ανακατεύουμε με την παρμεζάνα και τον δυόσμο και αποσύρουμε. Σερβίρουμε το ριζότο μαζί με τις γαρίδες και τα λαχανικά.
    close