Σούπα με φασόλια και κοφτό μακαρονάκι

Σούπα με φασόλια και κοφτό μακαρονάκι

5 (1) | Αξιολογήστε
Close

Διαλέξτε παρακάτω για να αξιολογήσετε

Μια λαχταριστή συνταγή για σούπα, είναι η σούπα με φασόλια! Πρόκειται για μια μοναδική συνταγή, για τους λάτρεις των οσπρίων. Ένα πιάτο κυρίως για τους χειμερινούς μήνες ιδιαίτερα γευστικό και νόστιμο.

  • Σερβίρει4-6
  • Χρόνος προετοιμασίας10 Λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος60 Λεπτά

Υλικά

  • 360 γρ. ξερά φασόλια «μπαρμπούνια»
  • 180 γρ. πανσέτα, ψιλοκομμένη
  • 1 φλ. ελαιόλαδο Άλτις
  • 180 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
  • 90 γρ. καρότο, ψιλοκομμένο
  • 90 γρ. σέλερι, ψιλοκομμένο
  • 4 φύλλα από φρέσκο φασκόμηλο, ψιλοκομμένα
  • 1 κ.σ. φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 2 μερίδες Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Κότας ή 2 Κύβους για Όσπρια Knorr
  • 1½ κ.σ. πελτές ντομάτας Pummaro
  • 8 φλ. ζεστό νερό
  • 400 γρ. κοφτό μακαρονάκι
  • 2-3 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα
  • 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
  • Αλάτι

Εκτέλεση

  • Καθαρίζουμε τα φασόλια, τα ξεπλένουμε και τα μουσκεύουμε σε κρύο νερό για όλο το βράδυ.
  • Σε αντικολλητική κατσαρόλα, σοτάρουμε την παντσέτα στη μισή ποσότητα από το ελαιόλαδο. Βγάζουμε την παντσέτα με τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε το λίπος της στο σκεύος.
  • Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το σέλερι, το φασκόμηλο, το δεντρολίβανο και τον μαϊντανό.
  • Προσθέτουμε τα φασόλια, στραγγισμένα, τις 2 μερίδες του ζωμού ή τους 2 κύβους, τον πελτέ ντομάτας και το νερό και σιγοβράζουμε για 45΄ περίπου.
  • Αφαιρούμε τη μισή ποσότητα της σούπας και την πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Ρίχνουμε τον πουρέ στο σκεύος και αλατίζουμε.
  • Προσθέτουμε το ζυμαρικό και βράζουμε για 10΄. Συμπληρώνουμε 1 φλ. ζεστό νερό, αν είναι απαραίτητο. Ρίχνουμε τέλος την πανσέτα και βράζουμε για 5΄ ακόμη.
  • Σερβίρουμε τη σούπα σε μερίδες γαρνίροντας με την τριμμένη παρμεζάνα και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.
    close