Χριστουγεννιάτικο ριζότο με κολοκύθα & σταφίδες

Χριστουγεννιάτικο ριζότο με κολοκύθα & σταφίδες

5 (1) | Αξιολογήστε
Close

Διαλέξτε παρακάτω για να αξιολογήσετε

Το απόλυτο συνοδευτικό για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι σας. Η κολοκύθα και οι σταφίδες συνδυάζονται αρμονικά φέρνουν στο πιάτο σας αρώματα ζεστασιάς!

  • Σερβίρει4
  • Χρόνος προετοιμασίας10 Λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος20 Λεπτά

Υλικά

  • 1 μερίδα Knorr «Σπιτικός» Ζωμός Κότας
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο Άλτις
  • 225 γρ. ρύζι καρολίνα
  • 300 γρ. κολοκύθα, κομμένη σε κυβάκια
  • 150 γρ. ζαμπόν, κομμένο σε κυβάκια
  • 50 γρ. σταφίδα μαύρη
  • 50 γρ. κουκουνάρι, καβουρντισμένο
  • 1 φλ. ψιλοκομμένος άνηθος
  • 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

  • Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε να πάρει βράση 1 λίτρο νερό και προσθέτουμε τη μερίδα του ζωμού. Χαμηλώνουμε και αφήνουμε τον ζωμό να σιγοβράζει.
  • Σε ένα άλλο σκεύος, σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ρύζι και την κολοκύθα και ανακατεύουμε για 1’. Ρίχνουμε μια κουτάλα από το ζωμό που σιγοβράζει δίπλα και ανακατεύουμε.
  • Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, φροντίζοντας ώστε το ρύζι να απορροφά όλο τον ζωμό, πριν προσθέσουμε την επόμενη δόση. Συνεχίζουμε μέχρι να βράσει το ρύζι για 20΄ περίπου.
  • Στα μισά του χρόνου μαγειρέματος προσθέτουμε το ζαμπόν, τη σταφίδα, τα κουκουνάρι, τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι. Αποσύρουμε, ανακατεύουμε με την παρμεζάνα και σερβίρουμε αμέσως.
    close