Κοκκινιστό μοσχαράκι με λαχανικά

Κοκκινιστό μοσχαράκι με λαχανικά

0 (0) | Αξιολογήστε
Close

Διαλέξτε παρακάτω για να αξιολογήσετε

Μπορεί να μην είχατε σκεφτεί να βάλετε πορτοκάλι στο κοκκινιστό αλλά ο σεφ που δημιούργησε αυτό το εξαιρετικό πιάτο, που είναι πλούσιο σε αρώματα και γευστικές εκπλήξεις είχε πολύ δίκιο! Απολαύστε το υπεύθυνα – δηλαδή με τα λαχανικά που προτείνει και όχι με πολλές… μακαρονάδες!

  • Σερβίρει4-6
  • Χρόνος προετοιμασίας20 Λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος45 Λεπτά

Υλικά

  • 1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο, κομμένο σε μέτριους κύβους
  • 300 ml ελαιόλαδο Άλτις Παραδοσιακό
  • 1½ κρεμμύδι ξερό, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 1 καρότο, τριμμένο
  • 2-3 κόκκοι μπαχάρι
  • 1-2 γαρίφαλα (μοσχοκάρφια)
  • 1 ξύλο κανέλας
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
  • 2 κ.σ. πελτές ντομάτας Pummaro
  • 200 γρ. ντοματάκι Pummaro Κλασικό Ψιλοκομμένο
  • 1 μερίδα Knorr «Σπιτικός» Μπουκέτο Μυρωδικών
  • ¼ πορτοκάλι ή λεμόνι
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Ποικιλία από βραστά λαχανικά εποχής για τη γαρνιτούρα

Εκτέλεση

  • Βάζουμε το κρέας να βράσει σε ένα βαθύ αντικολλητικό σκεύος με μπόλικο νερό, τόσο ώστε να το σκεπάζει. Βράζουμε για 20΄ περίπου και ξαφρίζουμε όσες φορές είναι απαραίτητο.
  • Στη συνέχεια, αφαιρούμε το κρέας με τρυπητή κουτάλα, το κρυώνουμε ελαφρά σε τρεχούμενο νερό και το αφήνουμε να στραγγίξει.
  • Σε ένα δεύτερο σκεύος, ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για λίγα λεπτά το κρέας, μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
  • Προσθέτουμε κατόπιν το κρεμμύδι, ξερό και φρέσκο, το καρότο, τα μπαχαρικά και το αλατοπίπερο. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα, έως ότου μαραθούν τα λαχανικά.
  • Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 2΄-3΄ σε δυνατή φωτιά, έως ότου εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον πελτέ και το ψιλοκομμένο ντοματάκι, τον ζωμό και νερό τόσο, ώστε να καλυφθούν τα υλικά.
  • Ρίχνουμε τέλος το πορτοκάλι ή το λεμόνι και μαγειρεύουμε για 45΄ περίπου σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό, συνοδεύοντας με βραστά λαχανικά.
    close