Φάβα με καραμελωμένα πράσα και ρόκα

• Σερβίρει4-6
• Χρόνος προετοιμασίας10 Λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος15 Λεπτά

Υλικά

• 1 κιλό φάβα Σαντορίνης, βρασμένη
• 4 μεγάλα πράσα, κομμένα σε ροδέλες
• 2/3 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Άλτις
• 1 κύβος Κnorr Ζωμός για Όσπρια
• 1 ½ κ.σ. ζάχαρη
• 3-4 ματσάκια ρόκα, χοντροκομμένη
• 3-4 κ.σ. μπαλσάμικο, Άλτις Balsamico di Modena

Εκτέλεση

• Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε το πράσο στο ελαιόλαδο.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και μαγειρεύουμε, μέχρι να πάρει χρώμα το πράσο.
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε για 1΄, μέχρι να καραμελώσει.
• Προσθέτουμε τη ρόκα, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 6΄-7΄ περίπου. Σβήνουμε με το μπαλσάμικο.
• Σερβίρουμε τη φάβα γαρνίροντας με το καραμελωμένο πράσο και τη ρόκα.