Εύκολο σπαγγέτι με ψητά λαχανικά

Εύκολο σπαγγέτι με ψητά λαχανικά

0 (0) | Αξιολογήστε
Close

Διαλέξτε παρακάτω για να αξιολογήσετε

Μια εύκολη και οικονομική συνταγή με σπαγγέτι και λαχανικά... που θα δώσει το σήμα της άνοιξης με τον καλύτερο τρόπο!

  • Σερβίρει4
  • Χρόνος προετοιμασίας15 Λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος40 Λεπτά

Υλικά

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση, κατά μήκος
  • 2 κολοκυθάκια, κομμένα στη μέση, κατά μήκος
  • ½ τριμμένος κύβος Knorr Κλασικός Ζωμός λαχανικών
  • 400 γρ. σπαγγέτι ολικής άλεσης
  • 1 φλ. ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού
  • 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
  • ½ φλ. τριμμένη παρμεζάνα
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  • Σε ένα ταψί, ανακατεύουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια με 1½ κ.σ. από το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τον τριμμένο κύβο.
  • Ψήνουμε τα λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για περίπου 15΄, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και να μαλακώσουν.
  • Βράζουμε τα ζυμαρικά σε 3½ λίτρα νερό για 12΄ ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώνουμε στη συνέχεια.
  • Σε αντικολλητικό μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο για 1΄. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, τα ψητά λαχανικά και τον βασιλικό και ανακατεύουμε για 1΄-2΄.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρουμε αμέσως.
  • Tip:

    Για πιο έντονη γεύση, διαλύουμε τον υπόλοιπο κύβο στο νερό που θα βράσουμε τα ζυμαρικά. Το ψήσιμο των λαχανικών στον φούρνο αναδεικνύει τη φυσική γλυκιά γεύση τους με τον πιο υγιεινό τρόπο ενώ παράλληλα προσδίδει στο πιάτο μας μια πιο ρουστίκ εμφάνιση. .

close