Bao Buns

• Σερβίρει4-6
• Χρόνος προετοιμασίας20 Λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος120 Λεπτά

Υλικά

• Για τα bao bun
• 250 γρ. αλεύρι
• 100 ml νερό χλιαρό
• 2 αυγά
• 4 γρ. μαγιά ξερή
• 1 κ. γλ. ζάχαρη
• Μια πρέζα αλάτι
• Για το χοιρινό
• 500 γρ. χοιρινό κιλότο χωρίς κόκαλο κομμένο σε χονδρές φέτες
• 100 ml Σάλτσα Sweet Chilli Knorr Asia
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• Ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ ψιλοκομμένο
• 2 γλυκάνισοι
• 50 ml κρασί από ρύζι
• 2 κ. σ. σκούρα σάλτσα σόγιας
• 1 κ. σ. ηλιέλαιο
• Μια πρέζα μείγματος κινέζικων μπαχαρικών
• 1 καρότο κομμένο σε λωρίδες
• 1 αγγούρι σε λωρίδες
• 1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• Μια χούφτα φιστίκια ψημένα
• Λίγα φύλλα κόλιανδρου

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C και ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία.
• Τηγανίζουμε το χοιρινό και το βάζουμε σε πιατέλα.
• Προσθέτουμε στο τηγάνι τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να καραμελώσει. Προσθέτουμε αμέσως το σκόρδο, το τζίντζερ και τον γλυκάνισο και μαγειρεύουμε για 1’.
• Ρίχνουμε το κρασί από ρύζι και τη σάλτσα σόγιας και ανακατεύουμε καλά.
• Βάζουμε το χοιρινό στην καραμέλα και προσθέτουμε 100ml νερό και το μείγμα και το αφήνουμε να σιγοβράσει.
• Στη συνέχεια σκεπάζουμε το σκεύος και το αφήνουμε στον φούρνο για 1,5 ώρα.
• Βγάζουμε από τον φούρνο, ξεσκεπάζουμε, δυναμώνουμε τη θερμοκρασία και μειώνουμε τη σάλτσα.
• Για τα bao bun ανακατεύουμε τη μαγιά με χλιαρό νερό και ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά στο μίξερ. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε για 10’ μέχρι ν' αποκτήσει ελαστική υφή.
• Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο.
• Μετά από μία ώρα βάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, την τυλίγουμε σε σχήμα λουκάνικου και κόβουμε σε ίσα μέρη.
• Φτιάχνουμε με κάθε κομμάτι ένα bao bun, τα στερεώνουμε με ξύλινα καλαμάκια, τα λαδώνουμε και τα βάζουμε σε ταψί, το οποίο σκεπάζουμε. Τα αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο.
• Μαγειρεύουμε στον ατμομάγειρα για 10’, αφού πρώτα έχουμε αφαιρέσει τα καλαμάκια.
• Στη συνέχεια γεμίζουμε κάθε bao bun με μία ή δύο φέτες χοιρινό και περιχύνουμε με λίγη σάλτσα.
• Ανακατεύουμε το αγγούρι, το καρότο και το κρεμμυδάκι με 50 ml Σάλτσα Sweet Chilli Knorr και βάζουμε στο χοιρινό.
• Πασπαλίζουμε τα ψωμάκια με κόλιανδρο και λιωμένα φιστίκια.

• Tip:

  Αν θέλουμε πιο όξινη γεύση, προσθέτουμε λίγο ξύσμα γλυκολέμονου.